Roast beef e melagrana
Ingredienti
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1.5 bicchierivino bianco
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2 cucchiaipepe rosa in grani
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2 cucchiaipepe verde
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2 cucchiaipepe nero
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1 cucchiaioolio di oliva extravergine
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1 kgroast-beef
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1 mestolobrodo vegetale
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q.b.sale
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q.b.prezzemolo
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1 ramettosalvia
Preparazione
Frullate 2 cucchiai di pepe nero in grani, 2 cucchiai di pepe verde in grani e 2 cucchiai di pepe rosa in grani;tritate 1 ciuffo di prezzemolo e 1 rametto di salvia e uniteli.
Salate 1 kg di roast beef e spennellatelo con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Spalmate le spezie sulla
carne e lasciatela rosolare in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva girandola spesso; bagnate con 1 bicchiere di
vino bianco e fate cuocere in forno a 180 °C per 50 minuti.
Dividete a metà 2 melagrane, spremetene 1/2 e sgranate le altre, versate tutto in un tegame con 1/2 bicchiere di vino
bianco e lasciate cuocere per 15 minuti.
Levate la carne, filtrate il fondo di cottura e versatelo in un tegame con 1 mestolo di brodo vegetale e un pizzico di
sale e fate ridurre a fuoco vivace; affettate la carne e servitela con il sugo e la salsa alle melagrane.
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