Roast beef e melagrana

Preparazione

Frullate 2 cucchiai di pepe nero in grani, 2 cucchiai di pepe verde in grani e 2 cucchiai di pepe rosa in grani;
tritate 1 ciuffo di prezzemolo e 1 rametto di salvia e uniteli.
Salate 1 kg di roast beef e spennellatelo con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Spalmate le spezie sulla
carne e lasciatela rosolare in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva girandola spesso; bagnate con 1 bicchiere di
vino bianco e fate cuocere in forno a 180 °C per 50 minuti.
Dividete a metà 2 melagrane, spremetene 1/2 e sgranate le altre, versate tutto in un tegame con 1/2 bicchiere di vino
bianco e lasciate cuocere per 15 minuti.
Levate la carne, filtrate il fondo di cottura e versatelo in un tegame con 1 mestolo di brodo vegetale e un pizzico di
sale e fate ridurre a fuoco vivace; affettate la carne e servitela con il sugo e la salsa alle melagrane.