• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Risotto con fontina e salame

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    Preparazione

    320 g di riso Carnaroli
    80 g di Fontina
    4 fette spesse di salame ungherese
    3 scalogni
    2 bicchieri di vino rosso
    un litro di brodo
    una bustina di zafferano
    40 g di burro
    sale, pepe

    1) Sbucciate e tritate gli scalogni. Togliete la crosta alla Fontina e la pelle al salame e tagliate entrambi a dadini. Fate sciogliere 20 g di burro in una casseruola. Unite il trito di scalogni e lasciatelo appassire, mescolando in continuazione: aggiungete il riso, fatelo tostare e irroratelo con il vino. Mescolando, lasciate che il vino evapori a poco a poco.
    2) Aggiungete il salame e il formaggio al risotto e proseguite la cottura continuando a mescolare e diluendo gradualmente con il brodo caldo; nell’ultimo mestolo di brodo sciogliete lo zafferano.
    3) A fine cottura regolate il risotto di sale e pepate. Incorporate il burro rimasto, mescolatelo bene per mantecarlo e servitelo subito, ben caldo.

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