• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Risotto con cavolini di Bruxelles

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    Preparazione

    250 g di riso
    250 g di cavolini di Bruxelles
    una cipolla bionda
    un litro di brodo vegetale
    20 g di parmigiano grattugiato
    2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    sale

    1) Sbucciate e tritate la
    cipolla; fatela soffriggere in una casseruola con l’olio e un mestolo scarso di brodo; unite i cavolini lavati e
    tagliati a metà, salate e cuocete coperto, a fiamma bassa, per 10 minuti.
    2) Togliete i cavolini dalla casseruola e
    teneteli da parte, unite il riso e tostatelo per 2 minuti a fiamma vivace; aggiungete un mestolo di brodo bollente e
    cuocete per 10 minuti, aggiungendo il brodo quando quello precedente si sarà assorbito.
    3) Unite i cavolini e portate
    a cottura il riso, aggiungendo altro brodo quando è necessario. Spegnete il fuoco, unite il parmigiano e mescolate;
    lasciate riposare il risotto per circa un minuto prima di servire.