Risotto ai fegatini di pollo

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Risotto ai fegatini di pollo


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    400 g di riso Arborio
    80 g di fegatini di pollo
    1/2 cipolla
    80 g di burro
    1/2 bicchiere di vino bianco
    1 l di brodo vegetale
    50 g di Grana Padano grattugiato
    sale
    pepe

    Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con 40 g di burro, versate il riso e fatelo tostare per 1
    minuto a fuoco vivace mescolando energicamente.
    Bagnate con il vino e fate sfumare, quindi procedete nella cottura
    per 10 minuti aggiungendo il brodo necessario per mantenere il giusto grado di morbidezza.
    Nel frattempo pulite i
    fegatini eliminando tutti i residui di grasso e di fiele, tritateli grossolanamente e fateli rosolare per 5 minuti con
    20 g di burro, fino a renderli croccanti.
    Aggiungete i fegatini al risotto A e proseguite la cottura per altri 5-6
    minuti, sempre aggiungendo il brodo necessario; al termine salate e pepate.
    A fuoco spento unite il burro rimasto, il
    Grana Padano e mantecate per distribuire il condimento.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata