• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Riso venere con ananas e prosciutto

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    Riso venere con ananas e prosciutto

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    Preparazione

    300 g di riso venere
    1 ananas
    150 g di emmentaler
    150 g di prosciutto cotto affettato molto spesso
    150 g di lingua salmistrata affettata molto spessa
    50 g di gherigli di noce
    150 g di piselli finissimi in scatola
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 rametto di menta
    1 cucchiaio di semi di sesamo
    1 cucchiaino di paprica
    sale

    Sbucciate l’ananas, eliminate il torsolo centrale e tagliate la polpa a dadini piccoli. Tagliate l’emmentaler a bastoncino corto dello spessore di circa 0,5 cm.
    Tagliate anche il prosciutto e la lingua a cubetti della stessa dimensione di quelli dell’ananas. Sminuzzate grossolanamente i gherigli di noce. Scolate e sciacquate i piselli e fateli insaporire per 5 minuti con 1 cucchiaio di olio. A parte, fate dorare in padella i semi di sesamo senza aggiungere grassi.
    Lessate al dente il riso in abbondante acqua salata, raffreddatelo sotto l’acqua corrente e trasferitelo in una zuppiera. Unite tutti gli ingredienti e le foglie di menta pulite. Diluite la paprica nell’olio rimasto e condite l’insalata appena prima di servire.

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