Riso uvetta e pinoli

Preparazione

Ritagliate 24 quadrati da 2 fogli di pasta fillo; spennellateli di burro fuso e sistemateli, 4 alla volta, in 6
stampini da muffins, sfalsando gli angoli; infornate i cestini a 180° per 5 minuti.
Soffriggete una cipolla tritata in una padella con un filo d’olio, salate, unite 50 g di pinoli, 50 g di uvetta
ammorbidita e strizzata e gli aghi di un rametto di rosmarino; mescolate, coprite e lasciate cuocere per 3 minuti.
Lessate al dente 200 g di riso basmati, scolatelo, mescolatelo in una pirofila con il soffritto, infornatelo per 5
minuti a 200° e poi distribuitelo nei cestini.