Ravioli wonton fritti e al vapore

Preparazione

Per la pasta:
1 uovo
300 g di farina
sale
Per il ripieno:
100 g di carne di maiale magra
50 g di code di gamberi
1 uovo
1 pezzo di zenzero
1 cipollotto
1 cucchiaio di salsa di soia
sale

Impasta l’uovo intero sbattuto con 8 o 9 cucchiai di acqua, mezzo cucchiaino di sale e la farina. Se serve, aggiungi
altra acqua. Devi ottenere una pasta elastica e malleabile. Coprila e falla riposare un’ora. Nel frattempo, taglia a
pezzettini il maiale, i gamberi, la parte bianca del cipollotto e un tocchetto di zenzero di 1 cm di lato. Metti il
tutto in una ciotola e condisci con sale e salsa di soia.
Preleva un pezzo di pasta grande come una noce e stendila col
mattarello. Ritaglia un disco di 7-8 cm di lato, deponi un cucchiaino di ripieno al centro e ripiega il raviolo nella
forma che preferisci. Procedi fino a esaurimento degli ingredienti. Puoi cuocere i wonton a vapore o fritti. Se li
cuoci a vapore, deponili sul cestello sopra una foglia di lattuga o un foglio di carta da forno e cuocili per 10 minuti
circa. Per friggerli, basta tuffarli pochi minuti in olio ben caldo.