Ravioli di pecorino

Ecco un primo piatto perfetto da gustare in compagnia di amici importanti a cui far assaporare una cucina ricercata e prelibata. Preparate con le vostre mani questi deliziosi ravioli di pecorino e mostrate quanto siete bravi con i primi piatti. Vi chiederanno il bis!

Preparazione

1) Impastate 200 g di farina con 2 uova e un pizzico di sale. Tagliate 2 pere kaiser a dadini e fateli rosolare con 20 g di burro, 1 spicchio d’aglio e 1 rametto di rosmarino; eliminate gli aromi, salate, pepate, lasciate intiepidire poi unite 150 g di pecorino toscano a dadini e 40 g di grana padano.

2) Stendete la pasta in sfoglie sottili, distribuitevi il ripieno a mucchietti e preparate dei ravioli rotondi. Lessateli e conditeli con il resto del burro fuso profumato con un rametto di rosmarino e pepe rosa.