Prosciutto cotto nel vino

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  • Procedura 2 ore
  • Persone 4
  • Difficoltà media

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Prosciutto cotto nel vino


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    1 kg di prosciutto cotto in un pezzo unico
    1 l di vino rosso
    1 cucchiaio abbondante di farina
    6 chiodi di garofano
    150 g di fagiolini
    200 g di pisellini finissimi
    50 g di zucchero
    2 carote
    sale

    1) Spellate le carote e fatele a dadini piccoli; lavate e spuntate i fagiolini e tagliateli a tocchetti delle stesse dimensioni (foto A).
    Lessate entrambi gli ortaggi per circa 10 minuti in acqua bollente salata.
    2) Eliminate la cotenna del prosciutto, praticate alcuni fori sulla sua superficie e infilzatevi i chiodi di garofano (foto B).
    3) Cospargete il prosciutto di zucchero (foto C), sistematelo in una pirofila e bagnate con il vino rosso. Mettete in forno caldo a
    180 °C e fate cuocere per 1 ora e 1/2.
    4) Levate la carne e tenetela da parte, versate il sugo di cottura in un tegame, unite la farina setacciata e fate addensare; a
    questo punto aggiungete i piselli, le carote e i fagiolini e lasciateli insaporire per 5 minuti.
    5) Affettate il prosciutto caldo e servitelo accompagnato dalla salsa alle verdure preparata.


    di IN TAVOLA Riproduzione riservata