Prosciutto cotto nel vino

Preparazione

1 kg di prosciutto cotto in un pezzo unico
1 l di vino rosso
1 cucchiaio abbondante di farina
6 chiodi di garofano
150 g di fagiolini
200 g di pisellini finissimi
50 g di zucchero
2 carote
sale

1) Spellate le carote e fatele a dadini piccoli; lavate e spuntate i fagiolini e tagliateli a tocchetti delle stesse dimensioni (foto A).
Lessate entrambi gli ortaggi per circa 10 minuti in acqua bollente salata.
2) Eliminate la cotenna del prosciutto, praticate alcuni fori sulla sua superficie e infilzatevi i chiodi di garofano (foto B).
3) Cospargete il prosciutto di zucchero (foto C), sistematelo in una pirofila e bagnate con il vino rosso. Mettete in forno caldo a
180 °C e fate cuocere per 1 ora e 1/2.
4) Levate la carne e tenetela da parte, versate il sugo di cottura in un tegame, unite la farina setacciata e fate addensare; a
questo punto aggiungete i piselli, le carote e i fagiolini e lasciateli insaporire per 5 minuti.
5) Affettate il prosciutto caldo e servitelo accompagnato dalla salsa alle verdure preparata.