Polpettine di funghi trifolati

Preparazione

1) Sbattete in una ciotola 4 uova con 80 g di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale, unite 250 g di funghi trifolati preparati come nella ricetta base e tritati grossolanamente. Mescolate bene il tutto.

2) Scaldate abbondante olio in una padella, formate con il composto tante frittelle di funghi, prelevando una cucchiaiata per volta e friggendole, finché risulteranno dorate.

3) Asciugate le polpettine di funghi trifolati su carta da cucina e salatele. Decorate con spicchi di limone e servite come secondo vegetariano, antipasto finger food o sfizioso contorno.

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