Ingredienti
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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6 hg
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q.b.
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q.b.
sherry
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70 gr
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q.b.
Preparazione
600 g di petti di pollo
70 g di anacardi sgusciati
fecola,
brodo
sherry secco
burro,
olio,
sale,
pepe.
COME SI PREPARA
1) Mondate i petti di pollo eliminando le ossicina dello sterno e i filamenti gialli, poi tagliateli a listarelle. Mettetele in una terrina, unite un cucchiaio di fecola e un bicchierino di sherry, mescolate e lasciate riposare, rigirandole di tanto in tanto nella marinata.
2) Fate sciogliere 30 g di burro con 2 cucchiai di olio in una larga padella, unite il pollo con la sua marinata e gli anacardi; salate, pepate e* fate cuocere su fuoco moderato per 7-8 minuti, mescolando spesso e bagnando di tanto in tanto con qualche cucchiaio di sherry e di brodo, alternati. Al momento di portare in tavola trasferite la preparazione su un piatto da portata.