Polenta verde

Preparazione

1 kg di caurigli (broccoletti neri di cavolo) o di broccoli spigarelli,
3 l di acqua,
1 kg di farina di granoturco,
2 dl d’olio,
6 spicchi di aglio,
2 peperoncini (anche di più, se piacciono),
sale.

Lava bene i broccoletti e dividi le cimette più grandi. Se usi i broccoli spigarelli elimina i gambi più duri e trita grossolanamente le foglie.
Porta a bollore l’acqua leggermente salata e tuffa i broccoli. Quando saranno cotti lasciali nella pentola con l’acqua, facendola raffreddare un po’. Versa a pioggia la farina mescolando bene, per evitare la formazione di grumi, sala, rimetti sul fuoco e fai bollire finché la polenta sarà cotta e si staccherà dalle pareti della pentola. In una padella fai rosolare l’aglio a fettine e i peperoncini con l’olio.
Versa la polenta a cucchiaiate in una zuppiera, unendo man mano il condimento e falla riposare un po’ prima di servirla.