Polenta fritta dolce

Preparazione

900 g di polenta pronta,
4 cucchiai di farina,
40 g di burro,
100 g di zucchero,
1 pizzico di cannella,
600 g di frutta di stagione (come le prugne),
1/2 limone.

Lava bene la frutta, asciugala e tagliala a pezzi, scartando naturalmente i noccioli. Mettila in un tegame con 80 g di zucchero
e un pizzico di cannella e fai cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. La frutta deve cuocere ma non disfarsi completamente. Togli la pentola dal fuoco e lascia intiepidire.
Affetta la polenta a rettangoli dello spessore di 1 cm e 1/2. Se le fette sono grandi dividile in pezzi irregolari. Passa la polenta nella farina e friggila nel burro spumeggiante, rosolandola da entrambi i lati. Scolala su carta assorbente, cospargi con un po’ di zucchero semolato e servi con la composta di frutta tiepida.