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Polenta con funghi e zucca

  • 03 06 2009
4/5
  • Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Cottura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Polenta con funghi e zucca

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    Preparazione

    ingredienti
    per 4-6 porzioni
    400 g di farina di mais fine
    500 g di funghi porcini
    800 g di zucca
    2,5 dl di olio extravergine d'oliva
    1 spicchio d'aglio
    1 cipolla
    100 g di formaggio grana grattugiato
    sale e pepe
    vini consigliati
    Piave Pinot Bianco
    Salice Sorrentino Rosato

    1 Portate a bollore 1,5 l abbondante di acqua con una presa di sale e 1 cucchiaio di olio, unite a pioggia la farina di mais,
    mescolate.
    2 Lasciate cuocere la polenta, su fuoco basso, sempre rigirando, per circa 1 ora.
    3 Nel frattempo pulite i funghi eliminando la parte terrosa dei gambi, passateli con una pezzuola umida finché questa resterà pulita e tagliateli a fettine. Eliminate i semi, i filamenti e la scorza alla zucca e riducete la polpa a fette sottili. Fate rosolare l'aglio sbucciato in 1 dl circa di olio, unite i funghi, salate, pepate e cuocete per 10 minuti a fuoco medio mescolando: a fine cottura devono risultare asciutti.
    4 Fate appassire in una casseruola la cipolla sbucciata e tagliata a fette nell'olio rimasto, unite la zucca, salate, pepate e
    lasciate insaporire; aggiungete 1,25 dl di acqua, coprite e cuocete a fuoco medio per 20 minuti. A cottura ultimata, versate la
    polenta su un piatto da portata e distribuitevi sopra i funghi e la zucca con il loro condimento. Cospargete la superficie con il
    grana grattugiato e servite.




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