Polenta al formaggio

Preparazione

400 g di farina gialla (bramata oro)
700 g di fontina
100 g di crescenza
50 g di gorgonzola
4 cucchiai di grana grattugiato
burro
panna
sale
pepe

COME SI PREPARA
In un paiolo o In altro recipiente alto, bollite un litro e mezzo di acqua. Salatela e versatevi dentro a pioggia la farina, mescolando. Cuocete, sempre rimestando, per 50 minuti aggiungendo un po’ di acqua bollente solo se la polenta diventa troppo soda. Rovesciate la polenta cotta su un tagliere e lasciatela intiepidire, poi tagliatela a fette spesse 2-3 cm circa. Disponetele in una larga pirofila ben imburrata e cospargetele di grana. Aggiungete la fontina e la crescenza a pezzetti. In un padellino fate fondere a fiamma bassa una noce di burro, unite la panna, il gorgonzola, una presa di sale, una macinata di pepe e. mescolando, tenete sul fuoco 5 minuti senza far bollire. Versate questa salsa sulla polenta e mettete la pirofila in forno caldo a 200°, per 10 minuti. Servite ben caldo.