• Procedura
    35 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pipeto

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    Preparazione

    verza 1 kg
    uovo 1
    aglio 1 spicchio
    grana padano grattugiato 250 g
    burro 1 noce
    gorgonzola 6 fettine
    sale, pepe


    1 Pulite la verza, eliminate le foglie esterne più dure e il torsolo, dividetela in 4 spicchi e poi riducete tutto a listarelle regolari non troppo sottili. Lavatele con cura e strizzatele con la centrifuga per l'insalata e poi cuocetele in una pentola d'acqua bollente salata per 15 minuti; scolatele e strizzatele bene.
    2 Sgusciate l'uovo in una ciotola e sbattetelo con un pizzico di sale e una macinata di pepe, poi aggiungete il formaggio grattugiato, l'aglio sbucciato e tritato e infine le striscioline di verza. Mescolate con cura e lasciate riposare il composto per 2-3 ore.
    3 Fate fondere il burro in una padella antiaderente di 20 cm di diametro, unite il composto preparato, livellatelo con una paletta e cuocetelo, come se fosse una frittata, per 4-5 minuti per parte. Trasferite il pipato sulla carta assorbente da cucina, tagliatelo a spicchi e serviteli subito, accompagnati con una fettina di gorgonzola o altri formaggi tipici come provolone, crescenza, quartirolo e ricotta.
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