Piadina al salmone

Preparazione

4 piadine
200 g di robiola
400 g di salmone fresco tagliato a carpaccio
100 g di cimette di broccoletto
20 g di erba cipollina
un limone non trattato
sale

1) Lavate l’erba cipollina, asciugatela delicatamente e tagliuzzatela con le forbici; lavate il limone, asciugatelo e prelevate la scorza con un rigalimoni. Cuocete le cimette di broccoletto in acqua in ebollizione salata per circa 5 minuti; scolatele e tuffatele subito in acqua fredda, così manterranno il loro bel colore verde.
2) Spalmate la robiola sulle piadine in modo uniforme, lasciando libero circa mezzo cm di bordo, cospargete la superficie con l’erba cipollina e i fili di scorza di limone, quindi adagiate sopra le fette di salmone, tagliandole a misura per non farle debordare.
Salate e distribuite su tutte i 2 terzi delle cimette di broccoletto. Arrotolate una piadina per volta e avvolgetela stretta nella carta da forno, legando le estremità con rafia o spago da cucina.
3) Disponete i rotoli in una teglia e infornate a 200° per circa 15 minuti. Lasciate riposare per 2 minuti, eliminate la carta e servite i rotoli a fette guarnendo con i broccoletti rimasti.