Preparazione
1) Stacca i petali da 10-12 rose, sbatti 2-3 albumi in una ciotola senza montarli, poi usali per spennellare i petali da entrambi i lati. Se non hai un pennello, puoi immergerli e sgocciolali.
2) Passa subito ciascun petalo spennellato nello zucchero, cercando di ricoprirlo bene e in modo uniforme. Elimina poi l’eccesso di zucchero, scrollando il petalo molto delicatamente.
3) Disponi i petali su un foglio di carta da forno, distanziati fra loro, poi lasciali asciugare per circa un’ora in luogo asciutto e aerato. Con i petali di rosa brinati, puoi decorare torte, crostate, pasticcini, budini e coppe di gelato o sorbetto alla crema o alla frutta. Possono accompagnare anche vino dolce passito, tè, caffè e, in inverno, cioccolata con panna.