Pere allo zenzero con briciole d’oro

Preparazione

1) Versa 1 litro di acqua in una casseruola e unisci l’alloro, lo zucchero e 5 cm di radice di zenzero fresco sbucciato e tagliato a pezzetti. Porta a ebollizione. Sbuccia le pere lasciando attaccato il picciolo e passale con il succo del limone per evitare che anneriscano. Immergile nello sciroppo allo zenzero e cuocile per circa 25 minuti o fino a quando risultano morbide.

2) Scolale e lasciale raffreddare. Fai raffreddare anche lo sciroppo e filtralo. Priva le pere delle calotte lasciando attaccato il picciolo e conservale. Elimina i torsoli con un coltellino facendo attenzione a non bucare la base. Trite grossolanamente i biscotti speziati (tipo i biscotti speculoos aromatizzati alla cannella) mescolali con lo zenzero candito a dadini e con qualche cucchiaio di sciroppo fino a ottenere un composto morbido.

3) Farcisci le pere con il composto preparato aiutandoti con una tasca da pasticceria, ricomponile con le calotte tenute da parte e decorale con briciole d’oro. Monta leggermente la panna, mescolala con parte dello sciroppo rimasto versato a filo, fino a ottenere una salsa fluida e servila con le pere.

Le pere allo zenzero con briciole d’oro sono una delizia per gli occhi e il palato, bellissime da vedere, si prestano a essere il dolce alla frutta perfetto per fare un figurone. In caso, puoi sostituire le pere con mele e segui lo stesso procedimento. Portale in tavola anche a Natale o a Capodanno!