Pere sott’aceto

Preparazione

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Lavate 1 kg di pere piccole e asciugatele. Dividetele a metà per il lungo ed eliminate il torsolo, poi mettetele a
bagno in acqua e succo di limone. -
Portate a bollore 1 l di aceto bianco, unite 1 stecca di cannella e 600 g di zucchero e cuocete lo sciroppo a fuoco
dolce per 10 minuti. Aggiungete le pere, 2 chiodi di garofano e fate cuocere per 3 minuti. -
Scolate le pere e distribuitele in barattoli di vetro a chiusura ermetica. Fate addensare lo sciroppo a fiamma alta per
5 minuti e filtratelo, quindi versatelo, una volta freddo, nei barattoli. -
Chiudete i barattoli, avvolgeteli in panni di cotone e immergeteli in una pentola piena di acqua fredda. -
Portate a
bollore e fate sterilizzare per 30 minuti. Lasciate riposare le pere per 2 mesi prima di consumarle.