• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Penne con il cavolfiore alla calabrese

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    Preparazione

    ingredienti
    350 g di penne rigate
    1 piccolo cavolfiore
    1 cucchiaio di uvetta
    mezza cipolla
    2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    2 filetti di acciuga sottolio
    200 g di passata di pomodoro
    1 cucchiaio di pinoli
    2-3 cucchiai di pecorino grattugiato
    sale e pepe
    vini consigliati
    Bivongi Bianco
    Colli Orientali del Friuli Sauvignon (bianco)

    Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida per una decina di minuti. Nel frattempo lavate il cavolfiore, dividetelo a cimette e sbollentate queste ultime in acqua salata a bollore per 5 minuti, sgocciolatele e tenetele da parte. Tritate la
    cipolla.
    In un tegame scaldate l’olio, unite la cipolla e fatela appassire, salate, pepate, aggiungete le acciughe spezzettate e stemperatele con un cucchiaio di legno. Aggiungete le cimette di cavolfiore e lasciate insaporire; versate la passata di pomodoro, l’uvetta strizzata, i pinoli tagliuzzati, mescolate e cuocete 3-4 minuti.
    Portate a bollore abbondante acqua, salate, tuffatevi le penne e cuocetele circa 10 minuti, scolatele al dente e conditele con il sugo con i cavolfiori. Mescolate, cospargete con il pecorino infine servite.