Patate e mazzancolle

Preparazione

1) Lava le patate, mettile in acqua fredda salata e falle cuocere per 30-35 minuti a seconda delle dimensioni loro (dovranno essere ben cotte, ma non disfatte).

2) Metti i cuori di carciofo ancora surgelati in acqua bollente e cuoceli per 10 minuti, poi falli raffreddare. Cuoci le mazzancolle in acqua salata per 10 minuti, poi scolale e sgusciale.

3) In una ciotola mescola 2 cucchiai di aceto, 4 cucchiai di olio, lo scalogno sbucciato e tritato finemente; sala e pepa.

4) Monda e lava l’insalata e tagliala a pezzetti. Mettila in un piatto da portata, aggiungi le patate pelate e taglia a rondelle, i cuori di carciofo affettati finemente e le mazzancolle. Profuma con l’erba cipolline tritata e condisci con l’enulsione preparata.

Patate e mazzancolle

Le ricette con le mazzancolle costituiscono delle saporite preparazioni proprio per l’utilizzo di questi crostacei simili a dei grossi gamberi. Unite alle patate e all’insalata formeranno un piatto di secondo e di contorno prelibato e gustoso.