Patate al cartoccio con caviale

Preparazione

Lavate 4 grosse patate con la buccia, asciugatele, avvolgetele a una a una prima in carta da forno, poi in foglio di alluminio;
mettetele sulla placca del forno e cuocetele a 180° per circa un’ora e un quarto. Sfornatele e lasciatele riposare per un paio di
minuti. Eliminate l’alluminio, appoggiate ogni patata su un piatto, aprite la carta da forno e fate sulla superficie di ciascuna
un’incisione a croce. Sollevate i 4 lembi di buccia portandoli verso l’esterno, asportate un po’ della polpa centrale e salate
leggermente. Farcite ogni patata con 2 cucchiai di panna acida e un cucchiaino di caviale. Se preferite, potete sostituire la
panna acida con panna fresca mescolata a yogurt in parti uguali.