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Pasticcini di pan di Spagna con petali brinati

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Pasticcini di pan di Spagna con petali brinati


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    1) Preparate i petali di rosa brinati. Staccate i petali da 2 rose non trattate e spennellateli con 1 albume sbattuto; passateli nello zucchero e fateli ad asciugare su carta da forno.

    2) Dividete orizzontalmente in 2 parti 1 disco di pan di Spagna da 500 g. Spennellate la superficie della parte inferiore con una miscela preparata con 2 dl di vino bianco dolce e 1/2 dl di liquore alla rosa. Poi spalmateci sopra in modo uniforme 200 g di gelatina di rose. Ricomponete il pan di Spagna con la parte superiore e mettete al fresco.

    3) Preparate una glassa con 200 g di zucchero a velo, 2 albumi, 3 gocce di colorante rosso per alimenti e 3 gocce di succo di limone.

    4) Ricoprite il pan di Spagna con la glassa preparata, tagliatelo a cubotti e completate con i petali di rosa brinati e fragoline.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata