Pasta frolla con zucchero a velo

Preparazione

Mescolate insieme 300 g di farina e 80 g di zucchero a velo (dolcifica più dello zucchero semolato, quindi è bene diminuire la dose
di un terzo) e passateli al setaccio a maglie fini. Raccogliete il mix sulla spianatoia, fate la fontana, unite 150 g di burro a pezzetti,
sgusciate al centro un uovo intero e un tuorlo e procedete come per la pasta base. Si incorpora più velocementeall’ impasto di
quello semolato. Usatelo quando volete ottenere una frolla molto fine e friabile, particolarmente adatta per crostate da farcire con
mousse e altre creme delicate e per biscotti e frollini. Evitate di usare zucchero vanigliato perché ha un profumo troppo intenso.