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Pasta frolla con farina di riso

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    Preparazione

    Setaccia sulla spianatoia 150 g di farina di riso, 130 g di farina 00 e 1/2 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci.Amalgama velocemente 165 g di burro freddo a pezzetti. Con il composto forma una fontana e crea un incavo al centro. Aggiungi 100 g di zucchero, 3 tuorli e un pizzico di sale e lavora con le mani, in modo da ottenere un composto liscio e morbido. Forma un palla, avvolgila in pellicola e falla riposare in frigorifero per 1 ora. Le crostatine realizzate con la farina di riso risulteranno più fragranti, leggere e croccanti.
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