• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Pasta e fagioli al pomodoro

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    Preparazione

    – una scatola di fagioli borlotti al naturale
    – 300 g di trofie fresche
    – una foglia d’alloro
    – 250 g di pomodori ramati maturi
    – una piccola cipolla
    – uno spicchio d’aglio
    – una decina di foglie di basilico
    – 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    – sale, pepe

    1) Sgocciolate i fagioli dal liquido di conservazione, sciacquateli rapidamente sotto l’acqua corrente e scolateli.
    Lessate le trofie in abbondante acqua bollente salata aromatizzata con la foglia di alloro per 10 minuti, quindi
    scolatele e tenetele da parte.
    2) Affettate al velo la cipolla e l’aglio sbucciati, metteteli in una casseruola con 4 cucchiai di olio, 4 di acqua e fateli
    appassire su fuoco medio, mescolando spesso. Scottate i pomodori, pelateli, privateli dei semi, divideteli a pezzetti,
    uniteli alla cipolla appassita, alzate la fiamma e cuocete per 3-4 minuti. Quindi aggiungete i fagioli, le trofie e il basilico sminuzzato con le mani.
    3) Lasciate insaporire la pasta e fagioli su fuoco vivo ancora per 2-3 minuti, mescolando. Suddividetela in piatti
    individuali, conditela con una generosa macinata di pepe e l’olio d’oliva rimasto. Lasciate intiepidire la preparazione
    prima di servirla, arricchendola, se vi piace, con grana (o pecorino fresco) grattugiato, a parte.

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