Pasta con cavolfiore allo zafferano

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pasta con cavolfiore allo zafferano


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    320 g di pasta formato conchiglie
    un piccolo cavolfiore
    una piccola cipolla
    60 g di uvetta
    60 g di pinoli
    4 filetti di acciuga sott'olio
    mezza bustina di zafferano
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Pulite il cavolfiore, lavatelo e dividetelo in cimette. Lessatele in abbondante acqua bollente salata; scolatele con un mestolo
    forato e conservate l'acqua di cottura. Soffriggete la cipolla affettata sottile in una casseruola con l'olio, i pinoli e l'uvetta a
    fuoco basso. Aggiungete il cavolfiore e cuocete per 10 minuti, bagnando con un mestolino dell'acqua di cottura nella quale
    avrete sciolto lo zafferano.
    2) Unite i filetti d'acciuga a pezzetti, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per qualche istante. Portate a ebollizione l'acqua
    di cottura del cavolfiore e lessatevi la pasta; scolatela al dente, trasferitela nella casseruola con il condimento, mescolate con
    cura e servite aggiungendo una macinata di pepe.


    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata