Ingredienti
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.5 bustinazafferano
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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60 grpinoli
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1cipolla
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
320 g di pasta formato conchiglieun piccolo cavolfiore
una piccola cipolla
60 g di uvetta
60 g di pinoli
4 filetti di acciuga sott'olio
mezza bustina di zafferano
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale, pepe
1) Pulite il cavolfiore, lavatelo e dividetelo in cimette. Lessatele in abbondante acqua bollente salata; scolatele con un mestolo
forato e conservate l'acqua di cottura. Soffriggete la cipolla affettata sottile in una casseruola con l'olio, i pinoli e l'uvetta a
fuoco basso. Aggiungete il cavolfiore e cuocete per 10 minuti, bagnando con un mestolino dell'acqua di cottura nella quale
avrete sciolto lo zafferano.
2) Unite i filetti d'acciuga a pezzetti, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per qualche istante. Portate a ebollizione l'acqua
di cottura del cavolfiore e lessatevi la pasta; scolatela al dente, trasferitela nella casseruola con il condimento, mescolate con
cura e servite aggiungendo una macinata di pepe.
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