Pasta all’abruzzese

Preparazione

500 g di maccheroni alla chitarra (si acquistano nei negozi di pasta fresca)
100 g di pancetta tesa
2 peperoncini rossi piccanti
2 spicchi di aglio
50 g di pecorino grattugiato
olio
una scatola di pomodori pelati di 450 g
sale

COME SI PREPARA
Tagliate la pancetta a dadini. Mettetela in una capace padella con 2 cucchiai di olio, gli spicchi di aglio sbucciati e tritati e i peperoncini privati dei semini interni, pure tritati. Fate tostare la pancetta a fiamma moderata, poi versate nel recipiente i pomodori frullati, salate e cuocete, a fiamma bassa e semicoperto, per 25 minuti. Nel frattempo avrete provveduto a mettere sul fuoco l’acqua per la cottura della pasta: non appena bolle, salatela e buttatevi i maccheroni alla chitarra che farete cuocere al dente. Dopodiché scolateli, rovesciateli nella padella del sugo, unite il pecorino, mescolate tutto insieme per qualche istante su fuoco vivo e servite.