Pasta alla zucca, salsiccia e funghi
Ingredienti
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200 grammizucca
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250 grammifunghi porcini
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q.b.grana
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q.b.rosmarino
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q.b.sale
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300 grammisalsiccia di maiale
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q.b.salvia
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1 mazzettotimo
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1 bicchierevino rosso
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2 cucchiaiverdure per soffritto
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250 grammipasta all'uovo
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q.b.pepe
Preparazione
1) Spella la salsiccia e sbriciolala. Fai appassire le verdure del soffritto in un tegame con due cucchiai di olio, aggiungi la salsiccia e falla rosolare a fuoco medio mescolandola molto spesso finché sarà ben dorata. Bagnala con il vino, regola di sale, aggiungi una macinata di pepe e una spolverizzata di foglie di timo e prosegui la cottura a fuoco dolce finché il fondo di cottura si sarà addensato.
2) Affetta la zucca a fettine sottili e poi ritaglia ogni fetta a pezzetti più piccoli. Cuocila in padella con un filo di olio, qualche foglia di salvia e rosmarino, sale e pepe per pochi minuti. Pulisci bene i funghi, tagliali a pezzetti e rosolali separatamente per pochi minuti con un filo di olio e il rosmarino. Aggiungi sale e pepe e il Grana a fine cottura.
Piatto autunnale
Questo piatto è un inno all'autunno, grazie alla presenza dei funghi e della zucca. Delicato e contemporanemante deciso, questo primo è da accompagnare a un buon vino rosso.
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