• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Pasta alla ligure

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    Preparazione

    400 g di l'inguine (trenette)
    una grossa manciata di foglie di basilico
    uno spicchio di aglio
    200 g di fagioli borlotti freschi
    100 g di fagiolini verdi
    2 zucchine piccole e sode
    2 patate medie
    grana grattugiato
    olio
    burro
    sale
    pepe

    COMESI PREPARA
    Tritate (o pestate nel mortaio) le foglie di basilico con lo spicchio di aglio. Mettete il trito in una ciotola, aggiungete 2 cucchiaiate di grana, una presa di sale, una macinata di pepe e tanto olio quanto ne occorrerà per avere una salsa omogenea e fluida. Sgranate i fagioli e cuoceteli in una casseruola con circa 2 litri di acqua leggermente salata. Dopo 20 minuti aggiungete i fagiolini verdi spuntati, tagliati a pezzetti e ben lavati. Dopo altri 10 minuti unite le patate sbucciate e intere e, dopo altri 5 minuti, le zucchine spuntate, lavate e tagliate a bastoncini. Dopodiché buttate nella casseruola anche la pasta. Una volta cotte, scolate pasta e verdure, rovesciate tutto in terrina e condite con la salsa di basilico.
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