• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Palombo alle erbe

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    Preparazione

    4 tranci di palombo (in totale 600 g)
    2 spicchi di aglio
    un rametto di rosmarino
    4 foglie di salvia
    un cucchiaio di foglie di timo essiccate
    2 cucchiai di sherry
    un limone
    3 cucchiai di olio
    sale, pepe.

    Sbucciate gli spicchi di aglio e tritateli con gli aghi del rosmarino, la salvia e il timo lavati. Mettete il trito in una tazza, unitevi
    l’olio e lo sherry e versatelo sulle fette di palombo, allineate in un piatto fondo. Coprite con pellicola per alimenti e tenete in frigo per un’ora, girando ogni tanto le fette ai pesce. Scaldate una griglia finché diventerà rovente e appoggiatevi le fette di palombo, scolate dalla marinata. Aiutandovi con 2 palette, giratele, cuocendole non più di 2 o 3 minuti per parte. Trasferitele su un piatto da portata con la parte grigliata rivolta verso l’alto, spennellatele con la marinata, salatele, pepatele e servite con fettine di limone.

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