Paglia e fieno burro e salvia

Preparazione

1) Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua, salatela leggermente e fatevi cuocere 320 g di tagliatelle paglia e fieno al dente.

2) Nel frattempo mettete sul fuoco un pentolino con 80 g di burro, fatelo sciogliere, aggiungete le foglie di salvia lavate e asciugate. Lasciate su fuoco vivo, finché il burro sarà diventato color nocciola e le foglie croccanti. Spegnete e regolate di sale.

3) Scolate con cura le tagliatelle, conditele con il burro fuso e servitele subito con abbondante parmigiano grattugiato aggiungendo due cucchiai di acqua di cottura per evitare che si attacchino.

Un primo piatto semplicissimo, leggero e vegetariano, perfetto per una cena improvvisata, apprezzato da adulti e bambini. Paglia e fieno burro e salvia è facilissima da preparare e pronta in soli 15 minuti, la pasta ieale da portare in tavola ogni giorno.