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Corbis 1 di 3 – Ingredienti 500 g di pane raffermo 2 uova 150 g di formaggio Rodez grattugiato 1 bicchiere di latte 300 g di asparagi freschi 2 spicchi d’aglio Olio extravergine di oliva Pan grattato Menta fresca Sale e Pepe Olio per friggere La prima cosa da fare per la preparazione delle polpette è pulire gli asparagi. Lavali sotto l’acqua corrente e tagliali a pezzi di pochi centimetri. Se riesci a trovare gli asparagi selvatici, più sottili, il risultato sarà ancor più delizioso. Metti in una padella antiaderente un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Poi aggiungi gli asparagi e fai soffriggere per qualche minuto fino a che non si saranno ammorbiditi. Aggiungi mezzo bicchiere d’acqua tiepida durante la cottura, un pizzico di sale e del pepe. Corbis 2 di 3 – In una coppa riponi il pane raffermo e bagnalo con il latte. Aggiungi le uova, il formaggio, l’aglio tagliato a pezzi non troppo piccoli e inizia a lavorare con le mani. Aggrega il formaggio, un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva e la menta fresca tagliuzzata finemente. Condisci il tutto con il sale e il pepe. Se ti rendi conto che il composto è troppo molle, aggiungi qualche cucchiaio di pan grattato affinché diventi più sodo e in fase di cottura non si sfaldi Per continuare la preparazione delle polpette, aggrega gli asparagi (senza lo spicchio d’aglio) al composto e mescola bene con l’aiuto di una forchetta o con le mani. Corbis 3 di 3 – Riscalda l’olio per friggere e inizia a dare la forma alle polpette: puoi farle più rotondeggianti, schiacciate oppure leggermente allungate. Appena l’olio avrà raggiunto la temperatura idonea, con l’aiuto di un cucchiaio, immergi le polpette e fai friggere da un lato e poi dall’altro, girandole con una pinza. Adagia le polpette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e poi servi. Puoi decidere di cuocere le polpette agli asparagi anche nel forno. In quel caso rivesti una teglia di carta da forno e adagiale sul fondo. Puoi anche ripassarle nel pangrattato per rendere la parte esterna più croccante. Le polpette agli asparagi, semplicissime da preparare, conquisteranno la tavola Cerchi un secondo piatto sfizioso? Prova con le polpette agli asparagi, un piatto semplice ma saporito che conquisterà la tua tavola…e naturalmente tutti gli ospiti! Queste polpette sono preparate con un ripieno di formaggio e asparagi, ortaggi dalla storia millenaria conosciuti soprattutto per le loro proprietà diuretiche. Gli asparagi venivano coltivati e consumati già dalle popolazioni dell’Antico Egitto e dell’Asia Minore e sono stati poi diffusi in tutta Europa grazie alle ondate migratorie. I nativi americani utilizzavano l’asparago essiccato ad uso officinale tanto che il suo nome latino è Asparagus Officinalis. L’asparago si trova in tre diversi colori e tipologie; quello bianco dal sapore delicato, quello verde dal sapore più deciso e quello violetto di gusto più amarognolo.