Prendendo spunto dall’idea della food blogger Assunta Pecorelli proponiamo la ricetta delle tortine in fiore. Sono dei dolcetti molto invitanti, ideali per una merenda golosa o un dopo cena particolare. Si possono preparare in ogni stagione e, se si vuole, si può cambiare la forma a seconda della circostanza (per il periodo natalizio si possono usare delle formine a tema). In poco tempo e con un pizzico di creatività si realizzerà un dolce che stupirà gli ospiti, ancor più divertente se preparato con l’aiuto dei più piccoli. In alternativa alle mini torte è possibile creare una torta vera e propria.
Tortine in fiore
La food blogger Assunta Pecorelli ci propone un'altra delle sue Dolci Delizie
di Paola Toia
09.01.2014
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La food blogger Assunta Pecorelli, La Cuoca Dentro, ci propone una ricetta davvero deliziosa.
Ingredienti Pan di Spagna al cioccolato:
150 g di zucchero semolato
3 uova + 1 tuorlo
120 g di farina 00
30 g di amido di mais
30 g di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti crema pasticciera:
250 g latte intero
2 uova
30 g di farina 00
70 g di zucchero
½ baccello di vaniglia
Per la bagna:
50 g di acqua
50 g di succo di ananas
30 g di zucchero
4 cucchiai di Maraschino
Per decorare:
1 Ananas
Zucchero a velo
Pulire ed affettare l'ananas molto sottilmente, adagiare le fette su una teglia rivestita con carta forno.
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Infornare per circa 30 minuti ad una temperatura di 170°.
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Adagiare le fette di ananas in tanti stampini monouso di alluminio.
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Lasciarle seccare in forno ad una temperatura di 120° per circa 60 minuti.
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Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa.
Setacciare la farina assieme al cacao, il lievito e l'amido di mais, unirle delicatamente alla massa di uova e zucchero con movimenti dal basso verso l'alto. Versare il composto in una teglia rotonda di 26 cm di diametro e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Preparare la crema:
Mettere il latte e il mezzo baccello di vaniglia in una casseruola e porlo sul fuoco a riscaldare. In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero, incorporare la farina setacciata e mescolare bene. Unire il latte caldo a filo, mescolare ancora, versare il composto nella casseruola e riportare sul fuoco.
Mescolare in continuazione e, senza portare al bollore, far cuocere fino a far addensare.
Versare la crema in una ciotola, coprire con pellicola alimentare a contatto e lasciare raffreddare.
Preparare la bagna:
porre a riscaldare sul fuoco l'acqua, il succo di ananas e lo zucchero, mescolare fino a far sciogliere quest'ultimo. Togliere dal fuoco ed unire il liquore mescolando.
Con un coppapasta di 7 cm di diametro, ritagliare dal pan di Spagna 6 tortine.
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Dividere ogni tortina a metà, spennellare ogni disco con la bagna ed adagiare uno strato di crema su metà dei dischi.
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Comporre le tortine, decorarle spolverizzandole con lo zucchero a velo e i fiori di ananas.
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