Padellata di finocchi con olive e uvetta

Preparazione

1)Preparate i finocchi. Togliete le foglie più esterne dai finocchi, le punte e le parti verdi. Tagliateli a metà, eliminate le basi centrali dure incidendole a piramide e tagliateli a tocchetti di medie dimensioni.

2) Dissalate i capperi. Mettete a bagno i capperi in una ciotola con acqua tiepida per circa 10 minuti, cambiando l’acqua almeno un paio di volte. Sgocciolateli, sciacquateli e asciugateli con carta da cucina. In un’altra ciotola, fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida.

3) Fate stufare la cipolla. Spellate la cipolla, tagliatela a fettine sottilissime e fatele stufare in una padella antiaderente con il burro. Unite i finocchi e il succo del limone filtrato, salate poco e lasciate insaporire per qualche istante.

4) Cuocete i finocchi. Proseguite la cottura a recipiente coperto, per circa 15 minuti, unendo se necessario, poca acqua calda. Aggiungete i capperi, l’uvetta strizzata e asciugata e le olive sgocciolate. Regolate di sale e servite.