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Orecchiette mediterranee

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    Preparazione

    Pulite 1 carota: raschiatela sotto un getto di acqua corrente, spuntatela e tagliatela a dadini molto piccoli. Mondate 1 gambo di sedano e tagliatelo a dadini delle stesse dimensioni di quelli della carota. Tritate 1/2 cipolla. Raccogliete le due dadolate e il trito in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fate soffriggere per 10 minuti.
    Sciacquate 20 g di capperi sotto sale e sminuzzateli; tagliate a metà 400 g di pomodorini pizzutelli, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione, e aggiungeteli al soffritto insieme ai capperi.
    Schiacciate leggermente i pomodorini con una forchetta e fate cuocere per 5 minuti. Profumate con 1 cucchiaio di origano, condite con un pizzico di sale e fate cuocere per altri 5 minuti.
    Lessate 400 g di orecchiette in acqua bollente leggermente salata. Scolatele al dente e conditele con il sugo. Mescolate per amalgamare bene il condimento e distribuite le orecchiette nei piatti individuali. Spolverizzatele con ricotta dura grattugiata (80 g in tutto) e servitele.

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