Oca ripiena

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    Come fare l'oca ripiena:

    Lessate per 1 ora 150 g di castagne, sbucciatele, spellatele e schiacciatele con il passaverdura.

    Sbucciate anche 200 g di mele e tagliatele a pezzettini. Spellate 200 g di salsicce, sgranatele e mescolatele con le castagne, le mele,
    1 uovo, 1 grattugiata di noce moscata, sale e pepe.

    Pulite 1 oca da circa 2 kg, levate le interiora, tritatele e amalgamatele agli altri ingredienti. Farcite l'oca, ricucite l'apertura e infornatela in una pirofila con 3 cucchiai diolio extravergine a 180 °C per 2 ore.

    Levate il volatile e scaldate il suo fondo di cottura con 2 bicchierini di cognac. Tagliate l'oca ripiena a pezzi e servitela con il ripieno affettato e il sugo. Eventualmente accompagnatela con patate arrosto.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata