Muffin salati

I muffin salati sono la tipica ricetta jolly che ci risolve una quantità di situazioni: perfetti come antipasto, ottimi per una cena a buffet estiva o addirittura come merenda. Facili da preparare ma anche praticissimi da mangiare, il bello dei muffin salati è che si possono preparare nei modi più fantasiosi. Basta procurarsi gli stampi o pirottini da muffin, e pochi ma golosi ingredienti. La ricetta base prevede di preparare una pasta salata da far lievitare, fatta con farina, uova, latte e olio d'oliva. Una ricetta che poi possiamo arricchire in tantissimi modi diversi, ma che possiamo preparare anche in versioni un po' più light, comprese quelle senza glutine o vegetariane.

Quanto alle tempistiche: tolta la cottura in forno (di cui dobbiamo tener conto se abbiamo davvero poco tempo), i muffin salati si prepararano con un procedimento super veloce. E neanche a dirlo sono il classico piatto perfetto da preparare in anticipo.

Ecco le nostre ricette:

Muffin salati semplici: ricetta base

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1 di 12 - Muffin salati al formaggio -
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2 di 12 - Muffin salati al prosciutto -
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3 di 12 - Muffin salati alla zucca -
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4 di 12 - Muffin salati alle zucchine -
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5 di 12 - Muffin salati caserecci -
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6 di 12 - Muffin salati con bacon -
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7 di 12 - Muffin salati con le verdure -
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8 di 12 - Muffin salati con peperoncino -
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9 di 12 - Muffin salati con pezzi di formaggio e prosciutto -
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10 di 12 - Muffin salati con spinaci -
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11 di 12 - Muffin salati -
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12 di 12 - Muffin salato ripieno di uova -

Ingredienti:

  • 120gr. di farina 0
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere per torte salate
  • 2 uova medie
  • 70gr. di latte
  • 70gr. di olio extravergine
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. In una terrina sbattere le uova con una frusta e aggiungere latte e olio a filo.
  2. Successivamente aggiungere la farina e il lievito.
  3. Successivamente aggiungere al composto il sale, il pepe e il parmigiano.
  4. Sistemare il composto in 12 muffin.
  5. Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Muffin salati: la video ricetta

La ricetta base dei muffin salati insomma è semplicissima, e il suo grande pregio è che la si può arricchire molto facilmente con gli ingredienti che preferiamo: basta semplicemente unirli all'impasto base.

Se volete seguire ancora più agilmente la ricetta base, eccola in versione video:

 

 

 

Muffin salati senza uova

Ingredienti:

  • 200 g farina 0
  • 1 cucchiaino di lievito per torte salate
  • 100 ml latte
  • 60 ml olio di semi
  • 10 ml acqua tiepida
  • 50gr di pomodorini secchi
  • timo fresco
  • sale e pepe

Procedimento:

  1. In una ciotola, amalgamare la farina con latte, acqua e olio.
  2. Aggiungete poi il sale, il pepe, il lievito per torte salate, il timo fresco e i pomodorini secchi tagliati a pezzetti.
  3. Dividete il composto in stampi da muffin ed infornate a 180° per circa 20/25min.

Muffin salati senza latte

Ingredienti:

  • 120gr. di farina 0
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere per torte salate
  • 2 uova medie
  • 30gr. di acqua
  • 100ml di olio extravergine
  • sale e pepe q.b.

Procedimento:

  • In una terrina sbattere le uova con una frusta e aggiungere l’acqua e olio a filo.
  • Successivamente aggiungere la farina e il lievito.
  • Successivamente aggiungere al composto il sale e il pepe.
  • Sistemare il composto in 12 muffin.
  • Infornare a 180° per circa 30min.

Muffin salati senza glutine

Ingredienti:

  • 60 gr di farina di riso
  • 60gr di amido di mais
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere per torte salate
  • 2 uova medie
  • 70gr. di latte
  • 70gr. di olio extravergine
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • timo fresco, salvia e rosmarino
  • sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. In una terrina sbattere le uova con una frusta e aggiungere latte e olio a filo.
  2. Successivamente aggiungere le farine e il lievito.
  3. Successivamente aggiungere al composto il sale, il pepe, il trito di spezie e il parmigiano.
  4. Sistemare il composto in 12 muffin.
  5. Infornare a 180° per circa 30min.

Muffin salati al formaggio

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1 di 12 - Muffin salati al formaggio -
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2 di 12 - Muffin salati al prosciutto -
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3 di 12 - Muffin salati alla zucca -
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4 di 12 - Muffin salati alle zucchine -
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5 di 12 - Muffin salati caserecci -
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6 di 12 - Muffin salati con bacon -
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7 di 12 - Muffin salati con le verdure -
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8 di 12 - Muffin salati con peperoncino -
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9 di 12 - Muffin salati con pezzi di formaggio e prosciutto -
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10 di 12 - Muffin salati con spinaci -
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11 di 12 - Muffin salati -
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12 di 12 - Muffin salato ripieno di uova -

Ingredienti:

  • 120gr. di farina 0
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere per torte salate
  • 2 uova medie
  • 70gr. di latte
  • 70gr. di olio extravergine
  • 60 gr. di pecorino romano
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. In una terrina sbattere le uova con una frusta e aggiungere latte e olio a filo.
  2. Successivamente aggiungere la farina e il lievito.
  3. Nel frattempo grattugiare tutti i formaggi e aggiungerli al composto insieme al sale e al pepe.
  4. Sistemare il composto in 12 muffin.
  5. Infornare a 180° per circa 30minuti.

Muffin salati alle zucchine

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1 di 12 - Muffin salati al formaggio -
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2 di 12 - Muffin salati al prosciutto -
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3 di 12 - Muffin salati alla zucca -
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4 di 12 - Muffin salati alle zucchine -
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5 di 12 - Muffin salati caserecci -
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6 di 12 - Muffin salati con bacon -
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7 di 12 - Muffin salati con le verdure -
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8 di 12 - Muffin salati con peperoncino -
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9 di 12 - Muffin salati con pezzi di formaggio e prosciutto -
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10 di 12 - Muffin salati con spinaci -
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11 di 12 - Muffin salati -
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12 di 12 - Muffin salato ripieno di uova -

Ingredienti:

  • 3 zucchine
  • 300gr. di farina 00
  • 3 cucchiaini di lievito per torte salatate
  • sale e pepe q.b.
  • 250gr. di yogurt bianco
  • 1 uovo grande
  • olio extravergine di oliva

Procedimento

  1. Lavate accuratamente le zucchine, tagliatele a julienne e fatele cuocere in padella per pochi minuti con olio e sale.
  2. In una ciotola aggiungere all’uovo lo yogurt e la farina setacciata insieme al lievito.
  3. Aggiungete al composto anche le zucchine, sale e pepe.
  4. Dividete il composto in 12 cartine per muffin ed infornare a 180° per circa 20min. in forno statico.
  5. Quando i muffin saranno cotti, lasciarli raffreddare su una gretella.

Muffin salati senza lievito

Ingredienti:

  • 100 gr di pancetta affumicata a dadini
  • 200 gr di farina 00
  • 150 ml di latte
  • 2 uova
  • un cucchiaino di bicarbonato
  • 40 ml di olio di semi
  • 40 gr di parmigiano
  • olio extravergine
  • sale q.b.

Procedimento:

  1. In una ciotola ampia, lavorate il latte con le uova e il parmigiano.
  2. Successivamente aggiungete la farina, la pancetta, l’olio e il parmigiano.
  3. Quando il composto risulterà omogeneo aggiungete anche il bicarbonato e il sale.
  4. Dividete il tutto in 12 stampi da muffin ed infornate a 180° per circa 20/25min.

Muffin salati vegan

Ingredienti:

  • 300 gr di asparagi
  • 200 gr di farina
  • 50 ml di olio di olio d’oliva
  • una bustina di lievito per preparazioni salate
  • 100 ml latte vegetale
  • sale q.b

Procedimento:

  1. Pulite gli asparagi e tagliateli a pezzettini.
  2. Saltateli in padella con poco olio e sale e quando saranno pronti, teneteli da parte.
  3. In una ciotola, lavorate la farina con il latte, l’olio e il sale.
  4. Aggiungete poco per volta gli asparagi ed infine il lievito per torte salate.
  5. Dividete il composto negli stampi per muffin ed infornate a 180° per circa 20min.

Muffin salati alla zucca

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1 di 12 - Muffin salati al formaggio -
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2 di 12 - Muffin salati al prosciutto -
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3 di 12 - Muffin salati alla zucca -
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4 di 12 - Muffin salati alle zucchine -
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5 di 12 - Muffin salati caserecci -
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6 di 12 - Muffin salati con bacon -
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7 di 12 - Muffin salati con le verdure -
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8 di 12 - Muffin salati con peperoncino -
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9 di 12 - Muffin salati con pezzi di formaggio e prosciutto -
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10 di 12 - Muffin salati con spinaci -
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11 di 12 - Muffin salati -
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12 di 12 - Muffin salato ripieno di uova -

Ingredienti:

  • 60gr. di zucca
  • 60gr di noci
  • 50gr. di burro fuso
  • 125gr. di farina 00
  • 1/2 bustina di lievito istantaneo per salati
  • 125gr. di ricotta
  • 1 uovo
  • qualche cucchiaio di latte
  • sale e pepe

Procedimento

  1. Tritate finemente le noci e la zucca.
  2. In una ciotola, lavorate il burro con il sale e aggiungete poi uovo, ricotta, farina, lievito e latte.
  3. Impastare il tutto e aggiungere alla fine le noci, la zucca e il pepe.
  4. Distribuite il composto in 10 pirottini di carta e infornate a 180° per circa 30min.

Muffin salati al prosciutto

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1 di 12 - Muffin salati al formaggio -
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2 di 12 - Muffin salati al prosciutto -
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3 di 12 - Muffin salati alla zucca -
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4 di 12 - Muffin salati alle zucchine -
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5 di 12 - Muffin salati caserecci -
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6 di 12 - Muffin salati con bacon -
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7 di 12 - Muffin salati con le verdure -
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8 di 12 - Muffin salati con peperoncino -
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9 di 12 - Muffin salati con pezzi di formaggio e prosciutto -
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10 di 12 - Muffin salati con spinaci -
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11 di 12 - Muffin salati -
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12 di 12 - Muffin salato ripieno di uova -

Ingredienti:

  • 60gr. di farina 0
  • 60gr. di farina integrale
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere per torte salate
  • 2 uova
  • 70gr. di latte
  • 70gr. di olio extravergine
  • 30gr. di parmigiano
  • 100gr. di prosciutto cotto
  • sale e pepe

Procedimento:

  1. In una ciotola ampia, sbattete le uova e aggiungete latte e olio.
  2. Successivamente aggiungete la farina, il lievito.
  3. Solo alla fine aggiungete il sale, il pepe e il prosciutto cotto tagliato a pezzettini piccoli.
  4. Sistemate il composto in 12 stampini per muffin.
  5. Infornate a 180° per circa 30 minuti.
  6. Servite i muffin tiepidi o anche freddi.