Mousse di mascarpone con kiwi e fragole

Preparazione

1) Sciacqua il rosmarino, trita gli aghi, mettili in una casseruola con 0,5 decilitri di acqua e 50 grammi di zucchero. Fai bollire e lascia restringere il liquido a fuoco vivo per 3-4 minuti, fallo raffreddare e poi filtralo.

2) Lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema gonfia e chiara, unisci a filo lo sciroppo al rosmarino. Quindi, poco per volta, aggiungi il mascarpone.

3) Monta gli albumi con un pizzico di sale e aggiungili alla crema, quindi, mettine metà sul fondo di 4 bicchieri e ponili in frigorifero.

4) Taglia i kiwi e le fragole a fettine, spezza i biscotti al cioccolato e distribuiscili sulla crema, sovrapponi poi uno strato di kiwi, uno di fragole e infine la rimanente crema. Completa il dessert con le fragole e i kiwi, mezzo biscotto, del rosmarino e della cannella.

Estate a tavola

Questo dolce è un tripudio di colori ed è molto fresco. Ideale per l’estate. Si può realizzare con qualsiasi frutta si voglia o si abbia in casa.