Mousse di uva americana

Preparazione

600 g di uva americana
un dl di vino rosso
4 cucchiai di zucchero
2 albumi
un dl di panna da montare

1) Lavate i chicchi d’uva, sgranateli e metteteli in una casseruola di acciaio inossidabile (tenetene da parte qualcuno che
utilizzerete per decorazione), con il vino e lo zucchero. Cuocete coperto a fuoco basso per circa mezz’ora, mescolando di tanto
in tanto con un cucchiaio di legno.
2) Filtrate attraverso un colino e rimettete sul fuoco fino a ridurre il composto a circa 2 bicchieri; fate intiepidire. Montate la
panna e incorporate anch’essa al composto. Montate a neve ferma gli albumi e uniteli al composto. Distribuite la mousse in
coppette individuali.