Moscardini alla sorrentina

Preparazione

750 g di moscardini molto piccoli
2 spicchi di aglio
un peperoncino rosso
25 g di uvetta
25 g di pinoli
olio
25 g di gherigli di noce
50 g di olive verdi snocciolate
150 g di polpa di pomodoro
pane a fette
sale

COME SI PREPARA
Portate a ebollizione in una casseruola dell’acqua già calda. Tritate l’aglio e mettete a bagno in acqua calda l’uvetta. In una padella fate scaldare 3 cucchiai di olio con l’aglio e il peperoncino. Scottate per 3 minuti i moscardini nell’acqua a bollore. Poi scolateli e fateli saltare per 2 minuti in padella. Unite la polpa di pomodoro, l’uvetta scolata, i pinoli, i gherigli di noce e le olive. Salate e cuocete piano, per 15 minuti, unendo se occorre poca acqua calda. Accompagnate con crostoni di pane tostati o fritti.