Misto di verdure invernali gratinate

Preparazione

1) Sciogliete 40 g di burro in una casseruolina, unite 40 g di farina, tostatela per qualche istante e poi diluite, poco alla volta, con 4 dl di brodo di carne caldo.

2) Insaporite la salsa con una grattatina di noce moscata, regolate di sale, pepate e cuocete a fuoco molto basso, mescolando, per 10 minuti.

3) Pulite 2 carciofi, tagliateli a spicchietti e spruzzateli con il succo di un limone. Pelate 2 patate e 2 carote e riducetele a rondelle; cuocete le verdure a vapore per 10 minuti, disponetele in una pirofila imburrata, alternandole per colore.

3) Distribuite sopra il misto di verdure invernali la besciamella, cospargete con 30 g di parmigiano reggiano grattugiato e fate gratinare in forno a 200° C per 10-15 minuti.