Minestrina di riso

Preparazione

200 g di riso
100 g di carote
150 g circa di sedano
un rametto di basilico
un cucchiaio di polpa di pomodoro
grana
olio
burro
un litro e un quarto di brodo di dado
sale.

COME SI PREPARA
Mondate il sedano conservando le foglioline più fresche e belle; raschiate bene le carote. Lavate le verdure, quindi tagliate a rondelle sottili le carote, affettate sottilmente le costole del sedano e tritate grossolanamente le foglioline. Mettete tutto in una casseruola, aggiungete 2 cucchiai di o l io e soffriggete a fiamma bassa, mescolando per una decina di minuti e bagnando con un po’ di brodo. Unite il riso, lasciatelo insaporire per qualche istante e poi versate nella casseruola un litro di brodo caldo nel quale avrete sciolto la polpa di pomodoro. Salate, profumate con il rametto di basilico lavato e cuocete per 20 minuti mescolando ogni tanto e controllando che la minestra non diventi troppo asciutta (nel qual caso unirete ancora del brodo). A fine cottura eliminate il rametto di basilico, incorporate una grossa noce di burro e 2 cucchiai di grana.