• Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Minestra ortolana

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    Preparazione

    200 g di carote
    5 costole di sedano bianco
    una grossa cipolla
    400 g di fagioli cannellini in scatola
    un ciuffo di prezzemolo
    noce moscata
    1,5 litri circa di brodo
    olio,
    zucchero (facoltativo)
    sale,
    pepe.

    Spuntate e raschiate le carote, lavatele e tagliatele a fettine. Affettate al velo la cipolla sbucciata; mondate il sedano privandolo dei filamenti e tagliatelo a fettine. Fate sturare le verdure preparate su fuoco basso in 3 cucchiai di olio per circa 40 minuti; salate, mescolate spesso, e bagnate con del brodo, se necessario. Scolate i fagioli dal liquido di conservazione, lavateli e frullatene un terzo insieme con un terzo delle verdure cotte. Rimettete il passato e le verdure intere nella casseruola, unite il brodo rimasto e cuocete per 15 minuti. Regolate di sale, pepate, profumate con una grattata di noce moscata e con il prezzemolo mondato, lavato e tritato. A piacere, unite un pizzico di zucchero e servite.
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