Minestra di broccolo romanesco

Preparazione

800 g di broccolo romanesco
250 g di bucatini
200 g di cotenne
2 spicchi di aglio
80 g di passata di pomodoro
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 foglie di alloro
sale
pepe

– Pulite le cotenne raschiandole e bruciando sulla fiamma gli eventuali residui di peluria, quindi tagliatele a striscette sottili. Lessatele per 1 ora e 30 minuti con 1 l di acqua a calore controllato.
– Scaldate l’olio in una casseruola e fateci imbiondire l’aglio a fuoco vivo assieme all’alloro, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate insaporire per 2 minuti.
– Lavate e pulite il broccolo dividendolo in cimette piccole, unitele al sugo e fate sobbollire per 5 minuti. n Unite la cotenna con il suo brodo, mescolate e fate cuocere per 15 minuti, salate e pepate.
– Spezzate i bucatini, uniteli alla minestra e lessateli al dente. Trasferite in una zuppiera e servite.

Est! Est!! Est!!!