Millefoglie speziato al mascarpone

Preparazione

1) Fai le basi. Scalda il forno a 180° C. Riunisci il burro ammorbidito a fiocchetti con i 2 zuccheri (di canna e semolato) e lavoralo in un’ampia ciotola. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato, le spezie e le uova, amalgamando bene il tutto.

2) Cuoci le basi. Versa il composto ottenuto nella teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata, stendilo in uno strato sottile (2-3 mm) e trasferiscila nel forno già caldo; cuocile per 15 minuti, sfornale e falle raffreddare. Dalle basi di pasta, una volta raffreddate, ricava 8 dischi di 14 cm di diametro con un tagliapasta.

3) Fai la crema. Monta la panna in una ciotola, unendo lo stabilizzante per panna durante l’operazione. Versa il Cognac in un’altra ciotola con il mascarpone e lo zucchero a velo, incorpora la panna montata, fino a ottenere una crema morbida e densa.

4) Componi il dolce. Spalma uno dei dischi con 2 cucchiai di crema e coprilo con un secondo disco; mettilo al centro di un piatto da portata. Ripeti l’operazione altre 3 volte, impilando le 4 coppie di dischi. Taglia la millefoglie al mascarpone con un coltello a lama lunga, facendo attenzione, dividendo la torta in 8 spicchi. Servi.