Mezze penne con rucola e olive

Preparazione

1) Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Preparate intanto il condimento. Lavate la rucola, asciugatela e tritatela fine, lasciando qualche foglia intera per la decorazione. Tagliate le olive a metà e il formaggio a cubetti.

2) Rosolate lo spicchio d’aglio con l’olio in una grossa padella e insaporitevi un minuto la rucola tritata.

3) Scolate le mezze penne al dente, mettetele nella padella con la rucola e saltatele mezzo minuto a fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno.

4) Togliete dal fuoco e unite le olive e il formaggio. Spolverizzate con il pepe, mescolate e servite, decorando con la rucola tenuta da parte.