Meringhe farcite alla panna

Preparazione

1) Sbattete 2 albumi con 70 gr. di zucchero semolato iniziando lentamente e aumentando poi la velocità. Quando sono ben sodi aggiungete altri 60 gr. di zucchero semolato incorporandolo dal basso verso l’alto, poi trasferite il composto in una sacca da pasticciere con bocchetta larga spizzata.

2) Su una placca da forno foderata con un foglio di carta oleata formate delle meringhe ovali di circa 7 cm. Cuocetele in forno preriscaldato a 100° C per circa 2 ore; sfornatele e lasciatele raffreddare su una gratella da dolci. Con lo stesso composto di albumi e zucchero potete fare anche i classici spumoni, della grandezza di una piccola pesca, da cospargere con frutta secca tritata e da cuocere un po’ più a lungo.

3) Poco prima di servire il dessert o la merenda, montate 2 dl di panna fresca con 1 cucchiaio di zucchero a velo. Assemblate le meringhe fatte in casa due a due farcendole con la panna montata. Portate immediatamente in tavola le meringhe farcite alla panna.