Meringa italiana

Preparazione

Ecco una ricetta semplificata (più facile, veloce e senza cottura) per preparare la meringa italiana, una glassa soffice e spumosa perfetta per ricoprire o decorare torte e crostate, da fiammeggiare o dorare in forno.

1) Versa in un pentolino 3 cucchiai di acqua, qualche goccia di succo di limone e 180 g di zucchero a velo e cuoci lo sciroppo, mescolando, per circa 1 minuto.

2) Monta 3 albumi d’uovo a neve ben ferma con 1 pizzico di sale. Versa a filo lo sciroppo sugli albumi, aumentando gradualmente la velocità della frusta fino a ottenere una meringa italiana ben soda, pronta da utilizzare.